Resep Cake Puding Santan Biskuit Kelapa yang Empuk dan Sedap

Table of Contents

Cake puding santan biskuit kelapa cocok banget buat kamu yang lagi cari camilan manis, tapi tetap ada sentuhan gurih. Perpaduan lembutnya puding santan dan renyahnya biskuit kelapa bikin rasanya makin unik dan nagih.

Tampilan camilan juga cantik, sehingga pas banget buat sajian spesial di rumah atau dibawa ke acara kumpul bareng keluarga dan teman. Teksturnya yang creamy, tapi tetap ringan bikin cake puding ini gampang disukai semua umur.

Kamu bisa membuat camilan ini melalui resep cake Puding susu biskuit kelapa berikut ini. Coba saja sesekali, siapa tahu menjadi camilan kesukaan di kalangan keluargamu, lho!

Bahan Cake Puding Santan Biskuit Kelapa

Bahan cake pandan:

1. 3 butir telur utuh
2. 120 gram gula pasir
3. 120 gram tepung terigu
4. 1/2 sdt SP
5. 65 ml santan instan
6. 100 ml minyak goreng
7. sejumput garam
8. 1 sdt pasta pandan

Bahan puding santan:

1. 1 bungkus agar-agar plain
2. 750 ml santan
3. 2 sdm tepung maizena
4. 120 gram gula pasir
5. 1/4 sdt garam
6. daun pandan secukupnya

Bahan puding cokelat:

1. 1 paket jelly coklat warna
2. 100 gram gula pasir
3. 600 ml air
4. 1/4 sdt pasta vanila
5. 16 keping biskuit kelapa

Cara Membuat

1. Mixer 3 butir telur, 120 gram gula pasir, 1/2 sendok teh pengembang kue (SP), dan secubit garam pada kecepatan tinggi hingga menjadi mengembang, putih, serta meninggalkan jejak.
2. Langkah 120 gram tepung terigu, kemudian tambahkan secara bertahap ke campuran tersebut. Masukkan juga 65 ml santan kemasan serta 1 sendok teh pasta pandan, lalu mixer sejenak hingga semua bahan teraduk merata.
3. Masukkan 100 ml minyak goreng ke dalam campuran, lalu aduk secara perlahan menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur merata dan menyatu dengan baik.
4. Letakkan campuran cake tersebut ke dalam loyang yang sudah ditutupi dengan kertas baking dan lapisi pula dengan mentega, kemudian ratakan permukaannya.
5. Panaskan terlebih dahulu oven Anda pada suhu 180 derajat Celcius, lalu panggang adonannya di sana selama kira-kira 25 sampai 30 menit atau hingga benar-benar matang. Setelah itu, angkat dan biarkan Dingin sejenak.
6. Setelah mencapai suhu ruangan, lepaskan kue dari cetakan tersebut dan kemudian pasangkan kembali dengan menggunakan loyang yang sama dalam tahapan penataan lapisan puding.
7. Campur 1 bungkus agar-agar plain, 120 gram gula pasir, 2 sdm maizena, 1/4 sdt garam, dan 750 ml santan. Tambahkan selembar daun pandan, aduk rata, lalu masak sambil terus diaduk sampai mendidih.
8. Setelah matang, matikan api, aduk-aduk hingga uap panas hilang dan adonan agak mengental. Tuang di atas cake dan diamkan sampai setengah mengeras.
9. Campur 1 bungkus agar-agar cokelat, 100 gram gula pasir, 600 ml air, dan 1/4 sdt pasta vanila. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
10. Setelah mendidih, matikan api dan aduk hingga uap panas hilang. Tunggu beberapa saat agar tidak merusak lapisan bawah.
11. Letakkan puding coklat dengan hati-hati di atas lapisan santan yang sudah mulai keras. Susun biskuit kelapa di atasannya kemudian tuangkan sisanya dari puding coklat tersebut hingga tertutup sepenuhnya.
12. Biarkan dingin sampai mengeras, simpan di dalam lemari es. Angkat dari cetakan menggunakan tusuk sate di sekitarnya. Potong menjadi ukuran yang Anda inginkan.
13. Cake Puding susu biskuit kelapa sudah siap disajikan.

Kiat untuk Menyiapkan Cake Puding Susu Kelapa Biskuit

1. gunakan santan yang pekat supaya rasanya semakin gurih dan tekstur puding menjadi lebih lembut.
2. Biarkan biskuit kelapa tetap utuh saja untuk topping, agar terasa kriuk ketika dikunyah.
3. Rebus adonan menggunakan api kecil sambil selalu mengaduknya agar santan tidak pisah dan tekstur puding tetap lembut.
4. Berikan sebentar garam untuk mengatur keseimbangan antara rasanya yang manis dengan keguruan santan.
5. Simpan dalam cetakannya yang beranti lengket, kemudian masukkan ke lemari es paling tidak selama 2 jam hingga teksturnya menjadi kenyal namun masih lembut.

Cake Pudding susu dengan biskuit kelapa ini dapat menjadi alternatif cemilan yang unik dibandingkan biasanya. Memiliki tekstur lembut, rasanya gurih serta sedikit manis dari biskuit kelapanya. Sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga saat istirahat atau pada acara khusus. Semoga kreasi Anda sukses!